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会议餐饮服务注意事项

发布时间:2013-05-18   内容来源:杭州年会策划公司 http://www.58meeting.com

伍方会议服务一般的会议一般设置一次性台形,稍长会议3天左右变换一次台形;食谱应针对与会代表的民族、地区、习俗制订,掌握好咸、甜、辣、酸、清淡程度。

餐饮服务注意事项:

(一)会议餐饮,要按会议主办单位确认的与会人员食谱组织采购、制作菜肴

(二)春、秋季节是流行病、传染病多发季节,餐饮菜肴以自助餐分餐制为主

(三)夏季温度高,食品霉变快,易发生食物中毒、腹泻等,因此生熟食砧板、菜刀要分开,切不可混用

(四)冬季会议餐饮要注意保温,碗筷用温(开)水烫,保持有温度、有暖感

(五)餐具洗涤要坚持做到一刮、二洗、三消毒、四通过、五保洁

(六)上菜(汤)注意端稳,不能泼撒,更不能将汤(菜)泼撒到宾客身上

(七)餐厅地面保持清洁干燥,防止用餐人员滑倒跌跤

(八)根据季节变化,合理调整菜肴,适应季节变化

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